材料

　　乳鴿兩只750克、山藥100克。

　　調料

　　鹽、冰糖、料酒、蔥段、姜片、鮮湯各適量。

　　〔做法〕

　　1.將鴿子宰殺，去毛和內臟后，洗干凈，用開水燙干凈。

　　2.山藥去皮后洗凈，切成片。

　　3.把鴿子放入鍋中，加入鮮湯、山藥片、冰糖、料酒、蔥段、姜片，放在旺火上燒沸。撈去浮油，改用小火燉一個半小時左右，鴿肉爛熟后加入鹽即可。