椒鹽排骨

　　材料  排骨500克、雞蛋1個、面粉30克。

　　調料  植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒鹽、鹽各適量。

　　做法

　　1. 排骨洗凈，剁成塊，放在盆里，加入鹽、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓勻，腌漬15分鐘。

　　2. 雞蛋磕入碗內打散，加入水淀粉、面粉調成蛋糊，再將腌好的排骨塊放入蛋糊中掛勻。

　　3. 油鍋燒熱，將掛勻蛋糊的排骨塊逐一下入油鍋中炸至八成熟時撈出。

　　4. 待鍋內油再燒至七成熱時，將排骨再投入炸至金黃色撈出，隨后放入涼熟油中浸一下撈出，瀝去余油，裝入盤中，淋上少許香油，吃時撒上椒鹽上桌即可。