補充葉酸示范菜

　　牛肉卷心菜

　　葉酸含量：41微克

　　材料：卷心菜、牛肉、香油、鹽、花椒、姜。

　　制作方法：

　　1.  用保鮮膜把洗干凈的卷心菜包起來，放在微波爐里加熱兩分鐘后，拿出來切塊備用。

　　2.  在鍋中加水燒沸，放入牛肉、姜片，等牛肉煮熟后撈出，涼后切片。

　　3.  把卷心菜、牛肉片盛入盤中，拌入香油、鹽、花椒粉即可。

　　營養小記：

　　卷心菜的葉酸含量很高，微波爐加熱或者水煮都是非常正確的烹飪方法，高溫炒、煮和油炸則容易破壞蔬菜中的營養成分。牛肉不僅是優質的動物蛋白的來源，而且富含鐵、鎂、鉀等礦物質。

　　豬肉蘆筍卷

　　葉酸含量：89微克

　　材料：豬肉、蘆筍、料酒、姜、蒜、鹽、咖喱粉、黑胡椒粉。

　　制作方法：

　　1.  用料酒、姜、蒜末把豬肉片腌制10—15分鐘。

　　2.  蘆筍洗凈，去根去皮，切成長短適中的段。

　　3.  用腌好的豬肉包住蘆筍段。

　　4.  把包好的卷撒上咖喱粉、鹽和黑胡椒粉，放入烤箱中烤7分鐘左右即可。

　　營養小記：

　　蘆筍的葉酸含量是蔬菜中的第一名，最好的食用方式是在滾水中過一下，直接澆上橄欖油來吃，而用烤箱可以大量驅除豬肉中的油脂。

　　文/芮宏