英國和澳大利亞的科學家發表文章稱，目前各國普遍在食品中添加葉酸的做法，可能會逐漸改變人類的基因構成。

　　葉酸是一種水溶性B族維生素，對人體多項新陳代謝過程都至關重要。很多國家法律規定，必須在面粉和谷物產品中添加葉酸。這樣做，可以保證孕婦在妊娠早期攝入足夠的葉酸，降低胎兒大腦和脊椎發育畸形的可能。

　　但是，澳大利亞和英國的兩位科學家撰文說，在食品中添加葉酸的做法，使大眾葉酸攝入量普遍提高，可能會使人類整體基因構成逐漸發生改變。他們指出，母親飲食中葉 酸 豐 富 的 嬰 兒 體 內 一 種 名 為677TMTHFR的基因更容易出現變異，該基因與體內維生素的新陳代謝相關。由于越來越多的孕婦攝入過量或者足量的葉酸，因此未來人口中677TMTHFR基因出現變異的比例會越來越大。