含有大量維生素E等成分，有抗衰老的作用，能夠增強體質。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于排出體內的毒素。同時其含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。

　　攝入量：5～8粒左右

　　Tips：開心果又名阿月渾子、無名子，是阿月渾子樹的種子。起源于亞洲西部，現在主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，我們在新疆等邊遠地區有栽培，雖然人們常吃，但并不熟悉。

　　挑挑選選：開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮。而外表色澤特別潔白的開心果可能是經過工業雙氧水浸泡過的，應盡量選擇購買正規渠道、顏色接近本色的開心果。